武夷巖茶身上的包袱，太重了！
尤其是“天價”二字往它身上一壓，仿佛踉蹌了一步。
欲戴王冠，必承其重。
被放在聚光燈下的武夷巖茶，也有傲嬌的資本。
只要您遇上正宗正巖茶，尤其是正巖核心山場的茶，請注意前提，是正巖、核心山場。
別的不談，光說那溝壑地貌的牛欄坑，就是山場中的扛把子。
最典型的，自然是產(chǎn)自牛欄坑的肉桂，所謂的“天價”茶，牛欄坑肉桂背了一大半的鍋。
言念君子，溫其如玉。
牛欄坑的肉桂，就是典型的坑澗茶，香氣細(xì)幽，茶湯醇厚，回甘清甜，兩頰生津。
好茶是什么模樣？
正宗的牛欄坑肉桂，會回答。
但要全面了解武夷巖茶，光靠牛欄坑肉桂一種，還不夠！咱們還要了解武夷巖茶還有其他哪些“包袱”。
全面了解武夷巖茶，從名字入手
要了解一個人，首先第一步要做的，自然是獲取名諱，省得下回遇到，不是“哎”，就是“喂”，要么就是“那個誰”。
這得多尷尬。
《詩經(jīng)》里的男女初遇，不都是要問到對方的姓名才肯作罷么。
采薇這個名字，就得和她的長相匹配，對著采萍叫采薇的名，人家能理你才才奇怪。
故而， 我們要喝懂武夷巖茶，自然要先知道它的基本信息。
關(guān)于武夷巖茶，GB/T18745-2006中早已白紙黑字規(guī)定地明明白白：
武夷巖茶是指在福建省武夷山市所轄行政范圍內(nèi)，獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹品種，進行繁育和栽培，并用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。
一段話，所蘊含的信息不少，來個簡單梳理。
1.產(chǎn)自武夷山市所轄行政范圍內(nèi)的茶，才有資格叫武夷巖茶
2.借助獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境生長的茶
3.適合武夷山的環(huán)境進行種植的品種
4.運用武夷巖茶獨有的傳統(tǒng)工藝加工
5.具有巖韻（巖骨花香）的茶
6.烏龍茶
滿足這六個條件，才是根正苗紅的武夷巖茶。
武夷山，就像是烏龍茶的狂歡圣地。
武夷山西北地勢奧，且群峰聳立，能阻擋北部含量的侵襲，氣候溫暖，具有亞熱帶氣候特征。
四條溪流和峰巒、丘陵相互交錯，形成獨特的微域氣候，空氣濕潤，多霧。
在武夷山茶區(qū)，大部分地區(qū)的土壤為火山礫石、紅沙巖及頁巖，土壤中還含有許多植被殘體，日益堆積，使得土壤表層腐植層較厚，有機質(zhì)含量高。
得天獨厚的地理條件，使得武夷巖茶品種眾多。
優(yōu)勝劣汰，自然法則。在經(jīng)年的擇選過程中，武夷巖茶也形成了五大品種派系。
1.大紅袍
2.名叢
3.肉桂
4.水仙
5.奇種
這五大類，是了解武夷巖茶的敲門磚，能按照分類，各個擊破，自然能成為喝武夷巖茶的一把好手。
了解武夷巖茶，不得不知的山場文化
物以類聚人以群分，就連茶樹的生長環(huán)境，也講究吸引力法則。
在過去，茶農(nóng)、茶客們依據(jù)茶樹生長地的環(huán)境優(yōu)劣，將茶區(qū)做了劃分，來了個排名。
No.1 正巖核心山場
No.2 正巖山場
No.3 半巖山場
No.4 洲茶、外山茶
四個山場劃分，均按照茶區(qū)的溫度、光照、水分、土壤等條件劃分。
排在第一的，自然是以三坑兩澗為代表的正巖核心山場，這相當(dāng)于城市里的CBD，所有設(shè)施都是頂配版。
生在崖壁上，坑澗里的茶，土壤表層中擁有厚厚一層腐植質(zhì)，還擁有上者生爛石的特質(zhì)。
土壤松軟，物質(zhì)肥厚，營養(yǎng)物質(zhì)能暢快運輸?shù)讲枞~各個部分，從而形成獨特的巖骨花香風(fēng)味。
加上坑澗當(dāng)中空氣濕潤，崖壁上源源不斷地滲出水珠，這些水珠從巖壁上滴下，裹挾著礦物質(zhì)溶于土壤中，好像加了營養(yǎng)液一般。
隨著與核心山場的距離拉大，山場環(huán)境也隨之改變，越遠離核心產(chǎn)區(qū)，環(huán)境條件漸漸下降。
漸漸地，武夷巖茶的“生活水平”也開始也下降。
山場小氣候的改變，直接影響巖茶的品質(zhì)。
這一規(guī)律的發(fā)現(xiàn)，如馬良手中的神筆，將巖茶劃出了截然不同的命運。
在正巖范圍的巖茶，享受著鎂光燈下的榮耀。
外山與洲茶，則要承受更多的考驗。
了解武夷巖茶的山場文化，到底有什么重要的？
一是能方便我們的選購。
正巖茶好，早已成為心照不宣的規(guī)律，買茶時專挑正巖茶入手，能省去不不必要的麻煩。
二是正巖茶才是武夷巖茶的真實水平線。
環(huán)境帶給巖茶的，不僅僅是價格上的變動，還有品質(zhì)上的影響。
要感受武夷巖茶的真正品質(zhì)，要找對標(biāo)桿。
緣木求魚，并不是正確做法。
管中窺豹，可見一斑。
但對象要選對！
若是以外山茶為標(biāo)準(zhǔn)，不好意思，那您可能永遠無法體會到武夷巖茶的魅力。
了解武夷巖茶，不可錯過“巖骨花香”四個字
深入了解武夷巖茶，還不能錯過巖茶的韻。
巖茶的韻味，最吸引人。
韻味，是個實體嗎？
不！
它就像我們平時所說的氣場、氣質(zhì)，是一種沒有實體的東西，但它又需要一個載體來傳達。
巖韻的載體，是香氣，也是湯水。
說巖韻，以巖骨花香四個字來形容，最為妥帖。
先來講講花香，這里的花香，是一個代表。在巖茶里，更多時候花香容易出現(xiàn)?；ㄏ悖瑖?yán)格意義上，說的是巖茶的各類香氣。
有巖韻的茶，首先要有清新而層次多變的香氣。
花香（蘭花香、梔子花香、桂花香、玉蘭花香、含笑花香）；果香（水蜜桃香、雪梨香、類似干果蜜餞的香）；桂皮香；木質(zhì)香；叢香等，可被清楚捕捉。
其次，它的湯水要擁有內(nèi)容物，可感受到豐富的滋味變化。
甘醇、綿柔、清甜、順滑、圓潤……各類體會你方唱罷我登場，給味蕾進行一次輪番轟炸。
用前輩們的話說，有巖韻的茶，喝起來可徐徐咀嚼而體貼之。
巖韻，并不縹緲，它有實在的載體，是香氣，也是湯水。
巖韻就像是一塊磁鐵，磁場能量強，能將茶友們牢牢地吸引著。
真正體會過巖韻的茶友，將會身陷其中，不可自拔。
武夷巖茶，作為烏龍茶里的重要分支，角色扮演相當(dāng)重要。
少了武夷巖茶，烏龍茶怕是會缺了左膀右臂，不再以孔武有力的形象示人。
武夷巖茶為何有如此重要的地位？
真正體會過武夷巖茶魅力的茶友，可輕松說出答案。
世間絕品人難識，閑對茶經(jīng)憶古人。
